ارسال به دوست 
نسخه چاپي
استقبال گسترده مردم از جشنواره نان‌های سنتی و لزوم حمایت مسئولین از حفظ نان‌های ملی
دکتر محمدرضا خواجه، نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات، از استقبال بی‌نظیر مردم از جشنواره نان‌های سنتی امسال خبر داد.
وی در گفت‌وگو با خبرنگار نگاه هستی بیان کرد: در روز دوم این رویداد، بیش از 40 هزار نفر از غرفه‌های جشنواره بازدید کرده‌اند که نشان‌دهنده علاقه شدید مردم به نان‌های ملی و محلی است. این استقبال به نوعی نمایانگر اهمیت نان به عنوان بخشی از هویت فرهنگی و ملی ایرانیان است که نه‌تنها بر سلامت بلکه بر روحیه و حس تعلق آن‌ها نیز تأثیرگذار است. خواجه با تأکید بر اهمیت حفظ نان‌های سنتی، این جشنواره را فرصتی برای احیای میراث نان ایرانی دانست و گفت: این جشنواره، فرصتی برای مردم و مسئولین است تا نقش نان‌های محلی در فرهنگ و سلامت جامعه را درک کنند و اهمیت آن را دریابند. نان‌های محلی نه‌تنها بخشی از هویت بومی ما هستند بلکه سرشار از خواص تغذیه‌ای و درمانی بوده و به طور مستقیم به ارتقای سلامت عمومی کمک می‌کنند. متأسفانه، غفلت برخی مقامات محلی و تعلل وزارت کشور در تعیین و اجرای سیاست‌های لازم، باعث کاهش تنوع این نان‌ها و تهدید به نابودی آن‌ها شده است. نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات با اشاره به نقش نان در جلوگیری از شیوع بیماری‌های غیرواگیر افزود: نان‌های کامل و سنتی، برخلاف نان‌های صنعتی، ارزش غذایی بالاتری دارند و می‌توانند در کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمن و غیرواگیر، مؤثر باشند. از این رو، احیای این نان‌ها نه تنها در راستای حفظ میراث فرهنگی بلکه در جهت بهبود سلامت جامعه ضروری است. وی ضمن اشاره به ضرورت بازبینی و حمایت از نان‌های محلی، استان کرمان را به عنوان نمونه موفق در این زمینه مطرح نمود و بیان کرد: کرمان توانسته است با حراست از نان‌های سنتی خود، الگویی برای سایر استان‌ها باشد. اگر سایر استان‌ها نیز با الگوبرداری از کرمان، در حفاظت از نان‌های سنتی و توسعه آن‌ها گام بردارند، می‌توانیم به مسیر اصلی و اصالت‌های فرهنگی خود بازگردیم. به‌طور مثال، اصفهان به عنوان خاستگاه نان سبوس‌دار، نیاز به برنامه‌ریزی مشخص برای ثبت و توسعه نان‌های محلی دارد. خواجه همچنین به مصوبه ۴۰۴ مجلس شورای اسلامی که به استانداران اجازه می‌دهد به نان‌های باکیفیت‌تر و با ارزش غذایی بالاتر، قیمت متفاوتی بدهند، اشاره کرد و این مصوبه را گامی مثبت ارزیابی نمود و گفت: این مصوبه، دست استانداران را باز گذاشته تا از نان‌های سنتی حمایت کنند و با تنوع‌بخشی در تولیدات، زمینه احیای این میراث فرهنگی را فراهم کنند. در واقع این تغییرات، بستر لازم را برای تولید نان‌های کامل و مقوی با استفاده از آرد کامل فراهم کرده‌اند که تأثیر مثبت بر سلامت جامعه خواهد داشت. نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات ضمن اشاره به چالش‌های موجود در تولید آرد کامل و نان‌های سنتی، اظهار کرد: تولیدکنندگان آرد و آسیابانان در بسیاری از استان‌ها برای تولید آرد کامل و سالم، مشتاقانه و داوطلبانه همکاری می‌کنند. اگر بتوانیم موانع موجود در مسیر تولید آرد و نان کامل را برطرف کنیم، می‌توانیم نه‌تنها تنوع بیشتری در نان‌های سنتی داشته باشیم بلکه کیفیت و ارزش غذایی آن‌ها را نیز افزایش دهیم. به گفته وی، این جشنواره، تلنگری برای سیاست‌گذاران و تصمیم‌گیران است تا بیش از پیش به اهمیت نان‌های محلی و سنتی توجه کنند و با اختصاص بودجه و حمایت‌های لازم، از نابودی این بخش مهم از فرهنگ و سلامت جامعه جلوگیری کنند. خواجه همچنین با دعوت از مسئولین به بازدید از غرفه‌های جشنواره و آشنایی با نان‌های سنتی، اظهار کرد: این جشنواره، فرصتی است تا از نزدیک با هنر و زحمات کارآفرینان حوزه نان‌های سنتی آشنا شوید و از تجربیات و تلاش آن‌ها برای حفظ و ارتقای این میراث ملی بهره بگیرید. نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات در پایان گفت: این رویداد می‌تواند زمینه‌ساز ثبت و حفظ بیشتر نان‌های سنتی در سطح ملی باشد و در صورت تداوم و حمایت، باعث خواهد شد نان‌های ملی و محلی با تنوع و اصالت بیشتر به نسل‌های آینده منتقل شوند. خبرنگار: ساناز مرادیان عنبران