ارسال به دوست 
نسخه چاپي
کارخانه آرد سهند سقز، نیم قرن کیفیت و نوآوری در صنعت آردسازی
کارخانه آرد سهند سقز با بیش از نیم قرن سابقه فعالیت، یکی از پیشگامان صنعت آرد در استان کردستان و شمال غرب کشور به شمار می‌آید. این شرکت که همواره در مسیر بهبود کیفیت و بهره‌وری حرکت کرده است، با چالش‌ها و دستاوردهایی متعدد روبه‌رو بوده که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم.
فرزاد مؤیدی، مدیرعامل و یکی از سهام‌داران این واحد صنعتی، در گفت‌وگو با خبرنگار نگاه هستی به نکاتی مهم درباره وضعیت فعلی، دستاوردها و چالش‌های پیش روی این صنعت پرداخت. وی با اشاره به تاریخچه این کارخانه گفت: کارخانه آرد سهند سقز با بیش از 50 سال سابقه، از قدیمی‌ترین فعالان صنعت آرد در شمال غرب کشور و استان کردستان است. این واحد جدید که جایگزین واحد قدیمی شده است، در سال 1395 با ظرفیت تولید 4 هزار تن انواع آرد در ماه راه‌اندازی شد و از آن زمان تاکنون در خدمت تأمین آرد باکیفیت برای همشهریان و هم‌استانی‌های عزیز هستیم. مؤیدی افزود: واحد قبلی به دلیل فرسودگی ماشین‌آلات و ساختمان و همچنین قرار گرفتن در حریم شهر سقز، پس از 40 سال فعالیت تعطیل شد. کارخانه جدید با استفاده از تکنولوژی نوین، سیلوهای بتنی گندم و آزمایشگاه کنترل کیفیت، راه‌اندازی شده و از بدو تأسیس، موفق به کسب عنوان واحد برتر آردسازی در سطح استان و کشور از سوی سازمان‌های مختلف شده است. مدیرعامل کارخانه آرد سهند سقز در بخشی دیگر از گفت‌وگو به مهم‌ترین چالش‌های این صنعت اشاره نمود و تصریح کرد: یکی از چالش‌های اساسی ما، کمبود گندم باکیفیت، چه داخلی و چه خارجی، برای اختلاط است. این موضوع، تأثیر مستقیم بر کیفیت آرد تولیدی دارد. اگر گندم مرغوب‌تر تأمین شود، ما می‌توانیم محصول باکیفیت‌تر به مشتریان عرضه کنیم و رضایت بیشتر از مصرف‌کنندگان کسب کنیم. وی همچنین به مشکلات مرتبط با افزایش هزینه‌های انرژی پرداخت و افزود: امسال با افزایش غیرمنتظره هزینه برق مواجه شده‌ایم که فشار مالی زیادی بر دوش ما گذاشته است. متأسفانه بدون دریافت توضیحات لازم یا مصوبه‌ای مشخص، چهار ماه است که موفق به پرداخت قبض برق نشده‌ایم. این امر، تولید ما را به شدت تحت تأثیر قرار داده است. محدودیت‌های قرنطینه آرد و نقد عملکرد انجمن صنفی مؤیدی به یکی از مصوبات محلی که موجب مشکلاتی در روند تولید شده است، اشاره کرد و گفت: براساس مصوبه‌ای که متولیان آن، اداره استاندارد استان کردستان و معاونت غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی استان هستند، آردهای تولیدی باید 5 روز در انبار در حالت قرنطینه باقی بمانند. این قانون در سایر استان‌ها اجرا نمی‌شود و موجب بروز مشکلاتی برای ما شده است. ما مجبور به نگهداری آرد در انبار برای چندین روز هستیم که این امر ظرفیت تولید و توزیع ما را تحت تأثیر قرار می‌دهد. این فعال صنعت آرد همچنین از عملکرد انجمن صنفی آرد استان کردستان انتقاد کرد و گفت: متأسفانه این انجمن صنفی بسیار غیرفعال است. در سه تا چهار سال گذشته، هیچ مجمعی برگزار نشده و ارتباط مؤثر بین اعضا وجود ندارد. چنین وضعیتی، چندان کمکی به حل مشکلات فعالان این صنعت نمی‌کند. کیفیت گندم و تأثیر آن بر تولید آرد تخصصی وی درباره کیفیت گندم تولیدی استان کردستان نیز توضیح داد: کیفیت گندم امسال نسبت به سال گذشته کمی بهبود یافته است. میزان سن‌زدگی گندم کاهش یافته و این امر نتیجه آموزش و توجیه کشاورزان از سوی جهاد کشاورزی بوده است. با این حال، گندم تولیدی استان کردستان به دلیل ویژگی‌های آب‌و‌هوایی، همچنان در حد متوسط است و به تأمین گندم باکیفیت‌تر از استان‌های دیگر یا واردات، به‌ویژه برای تولید آردهای تخصصی مانند آرد سنگک، نیاز است. خدمات به مشتریان و تعهد به کیفیت مؤیدی در ادامه گفت‌وگو با تأکید بر اهمیت رضایت مشتریان خاطرنشان کرد: رضایت مشتریان یکی از اولویت‌های اصلی ما است. ما تلاش می‌کنیم محصولی تولید کنیم که نه‌تنها کیفیت بالایی داشته باشد بلکه انتظارات نانوایان را نیز برآورده کند. با وجود مشکلاتی که گاهی در تأمین گندم باکیفیت وجود دارد، ما همواره سعی کرده‌ایم که با تغییراتی در خطوط تولید، رضایت مصرف‌کنندگان را جلب کنیم. مدیرعامل کارخانه آرد سهند سقز در پایان با اشاره به لزوم حمایت بیشتر از صنعت آردسازی گفت: ما از مسئولان انتظار داریم که به جای تمرکز بر مچ‌گیری و ایرادگیری، در حل مشکلات و ارائه راهکارهای مؤثر به ما کمک کنند. این صنعت با چالش‌های اقتصادی و تورمی جدی مواجه است و اگر حمایت‌های لازم صورت نگیرد، فعالیت تولیدی با مشکلات بیشتری روبه‌رو خواهد شد. کیفیت برتر و رضایت مشتری، اولویت اصلی کارخانه آرد سهند سقز مهندس فرزاد هادی، مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد سهند سقز، به تشریح عملکرد این کارخانه و اهمیت آزمایشگاه‌های پیشرفته در حفظ کیفیت تولیدات پرداخت. وی در گفت‌وگو با نگاه هستی با بیان اینکه آزمایشگاه کارخانه آرد سهند سقز شامل بخش‌های شیمیایی، رئولوژی و میکروبی است، اظهار کرد: این آزمایشگاه به دستگاه‌های پیشرفته و روز دنیا مجهز است و تمامی آزمایش‌ها با دقت و مطابق با استانداردهای ملی و بین‌المللی انجام می‌شود. هادی در ادامه توضیح داد: در آزمایشگاه این کارخانه، آزمون‌های روتین بر اساس استانداردهای ملی ۱۰۳، ۱۰۴ و ۲۳۹۴ در زمینه آرد گندم، سبوس گندم و خوراک دام انجام می‌شود. آزمایش‌های میکروبی نیز به‌طور مداوم روی آرد و سبوس تولیدی انجام می‌شود تا اطمینان حاصل شود که محصولات از نظر کیفی در سطح بالا قرار دارند. همچنین، در بخش افت، تمامی گندم‌های ورودی به کارخانه به‌دقت رصد و طبقه‌بندی می‌شوند و بر اساس فاکتورهایی همچون میزان افت و وزن هکتولیتر، تصمیم‌گیری می‌شود. مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد سهند سقز با تأکید بر اینکه رضایت مشتریان، اولویت اصلی این کارخانه است، گفت: تمامی فرایندهای تولید از جمله پیش‌بوجاری، بوجاری و آسیاب مطابق با استانداردها و الزامات کیفی انجام می‌شود. با توجه به تکنولوژی مدرن خط تولید و آزمایشگاه، محصولاتی با کیفیت بالا تولید و به بازار عرضه می‌شود. در تمامی مراحل تولید، آزمایش‌ها به‌دقت و به‌صورت منظم انجام می‌شوند تا کیفیت نهایی محصول تضمین گردد. وی به یکی از اقدامات مهم کارخانه یعنی غنی‌سازی آرد با آهن و اسید فولیک نیز اشاره نمود و بیان کرد: این فرایند به‌صورت مستمر با استفاده از تکنولوژی میکروفیدر انجام می‌شود که به ارتقای ارزش غذایی آرد کمک می‌کند. هادی در بخش دیگری از سخنان خود بر اهمیت نظرسنجی از مشتریان به‌ویژه نانوایان، تأکید کرد و گفت: ما از طریق فرم‌های نظرسنجی و تماس تلفنی، با نانوایان ارتباط برقرار می‌کنیم و تمامی نظرات و پیشنهادهای آن‌ها را به‌دقت بررسی می‌کنیم. تیم کنترل کیفیت کارخانه به منظور بهبود مستمر، بازخوردهای دریافتی را مد نظر قرار می‌دهد. مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد سهند سقز در پایان تأکید کرد: هدف ما در کارخانه آرد سهند سقز، تولید محصولات باکیفیت و جلب رضایت مشتریان است. ما همواره تلاش می‌کنیم با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های پیشرفته و کنترل دقیق کیفیت، نیازهای نانوایان و دیگر مشتریان را به بهترین نحو برآورده کنیم. این رویکرد موجب می‌شود که محصولات ما به‌خوبی پاسخگوی نیازهای بازار و مشتریان باشد. رضایت نانوایان از کیفیت و مشتری‌مداری کارخانه آرد سهند سقز تأکید مشترک نانوایان و مشتریان کارخانه آرد سهند سقز، این است که کیفیت آرد، نه تنها روی تولید نان بلکه روی سلامتی و رضایت مردم نیز مؤثر است بنابراین همکاری نزدیک بین نانوایان و کارخانه‌های تولید آرد باید همچنان ادامه داشته باشد تا بتوانند به بهترین نحو ممکن، نیازهای مشتریان را برآورده کنند. در همین راستا نانوایان شهرستان سقز در گفت‌وگو با خبرنگار نگاه هستی، به بیان تجربیات خود از همکاری با کارخانه آرد سهند سقز پرداختند و بر تأثیر مثبت کیفیت آرد این کارخانه بر محصولات نانوایی و رضایت مشتریان تأکید کردند. نانوایان در این مصاحبه‌ها به مسائل مختلف از جمله کیفیت آرد، مشتری‌مداری و درخواست‌های خود از مسئولین اشاره کردند. شریف میهن‌دوست، نانوای پیشکسوت شهرستان سقز با بیش از ۲۰ سال سابقه در عرصه نانوایی، در این باره گفت: عمده آرد خود را از کارخانه سهند تأمین می‌کنم و در حدود ۶ سال است که از کیفیت آرد این کارخانه رضایت کامل دارم. این آرد، به من این امکان را می‌دهد که نانی باکیفیت به دست مردم بدهم و این برای من بسیار حائز اهمیت است. وی افزود: البته از مسئولین خواهشمندم که اجازه دهند نانوایان در انتخاب آرد آزاد باشند. در چنین شرایطی، نانوایان می‌توانند با توجه به نیاز خود، آردی مناسب‌تر انتخاب کنند که این امر به افزایش کیفیت نان، کمک شایان خواهد کرد. ما نانواها بهترین کیفیت را برای مشتریان خود می‌خواهیم و در این راستا نیاز به آزادی انتخاب داریم. میهن‌دوست همچنین به نکاتی مهم درباره مشتری‌مداری کارخانه آرد سهند اشاره کرد و ادامه داد: خوشبختانه در این کارخانه، توجه ویژه به کیفیت آرد تولیدی می‌شود و چنانچه مشکلی در این زمینه باشد، به طور مستقیم مشکل ما را در زمینه کیفیت آرد برطرف می‌کنند. به عنوان مثال، اگر آردی که برای ما ارسال می‌شود کیفیت لازم را نداشته باشد، مسئولین کارخانه بلافاصله به آن رسیدگی می‌کنند. این توجه به نیاز مشتریان، یکی از عوامل اصلی رضایت ما از این کارخانه است. حسن شاه‌ویسی، دیگر نانوایی که آرد مورد نیاز خود را از کارخانه آرد سهند سقز تأمین می‌کند نیز بیان کرد: من از کیفیت آرد این کارخانه بسیار راضی هستم و آن را به سایر نانوایان پیشنهاد می‌کنم. یکی از دلایل این وفاداری به کارخانه آرد سهند، این است که مردم از نان نانوایی من راضی هستند و این برای من مهم‌ترین نکته است. این نانوا همچنین قدردانی خود را از مسئولین کارخانه آرد سهند ابراز کرد و افزود: اگر کیفیت آرد افزایش داشته باشد، نان باکیفیت‌تر بر سر سفره‌های مردم قرار می‌گیرد. تمام خواسته من به عنوان یک نانوا این است که بتوانم دعای مردم را به دست بیاورم. نان خوب، یکی از ملزومات سفره مردم است و من به عنوان یک نانوا، این مسئولیت را بر دوش خود احساس می‌کنم. طاهر ریشهصاحب، نانوای لواش که از دهه ۶۰ در این حرفه مشغول است، نیز در این باره گفت: سال‌ها است آرد مورد نیاز خود را از کارخانه آرد سهند سقز تأمین می‌کنم. آرد این کارخانه نه تنها برای نانوایان دخل‌آوری مناسب دارد بلکه مردم نیز از کیفیت نان این نانوایی راضی هستند. وی ادامه داد: من معتقدم که نان خوب باید دارای سبوس باشد چرا که سبوس موجود در آرد، خاصیت غذایی نان را افزایش می‌دهد. ریشهصاحب ضمن ارائه این پیشنهاد که تولید آرد سبوس‌دار در کارخانه‌های آرد بیشتر مورد توجه قرار بگیرد، تصریح کرد: ما نانوایان دوست داریم آردی را به نان تبدیل کرده و به دست مشتریان بدهیم که به نمک کمتری نیاز دارد. آردی که سبوس بیشتری دارد، خاصیت بیشتری به نان می‌بخشد و برای سلامتی مردم مفیدتر است. حامد مصطفایی، از دیگر نانوایانی که آرد مورد استفاده خود را از کارخانه سهند سقز تأمین می‌کند، درباره کیفیت آرد این کارخانه گفت: این کارخانه یکی از قدیمی‌ترین کارخانه‌های آردسازی در استان کردستان است که سه نسل در آن فعالیت کرده‌اند. من نیز از زمان مرحوم مؤیدی، آرد مورد نیاز خود را از این کارخانه تأمین می‌کنم. کیفیت آرد سهند سقز همواره مطلوب بوده و این کارخانه همواره نیاز مشتریان را تولید و عرضه می‌کند. وی خاطرنشان کرد: در این کارخانه، به کیفیت آرد توجه ویژه می‌شود و این امر باعث شده است که نانوایان بتوانند با اطمینان خاطر از این آرد استفاده کنند. ما نانوایان تنها به کیفیت آرد وابسته نیستیم بلکه نیاز داریم از خدمات پس از فروش و مشتری‌مداری این کارخانه نیز بهره‌مند شویم. خبرنگار: ساناز مرادیان عنبران