ارسال به دوست 
نسخه چاپي
تغییر سیستم جهانی غذا در آینده
سیستم جهانی غذا در حال طی کردن تحولی عمیق است که در پی مقابله با چالشهای فزاینده مانند رشد جمعیت، تغییرات اقلیمی و کمبود منابع است. در این چشمانداز پیچیده، صنعت گندم و فراوری آن، نقشی مهم در شکلدهی به آینده تولید غذا، زنجیره تأمین و تغذیه پایدار دارد.
به گزارش نگاه هستی به نقل از millermagazine، سیستم جهانی غذا در برههای بحرانی قرار دارد و با چالشهای بسیار روبهرو است که نیاز به رویکرد تحولی دارد. با رشد جمعیت جهان، تشدید تغییرات اقلیمی، کمبود منابع و تغییر در ترجیحات تغذیهای، ایحاد تحول در روش تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی، ضروری است. تولید پایدار گندم در مرکز تحول سیستم غذای جهانی قرار دارد. کشاورزان و جوامع کشاورزی در سراسر جهان در حال اتخاذ روشهای نوآورانه برای حداکثر سوددهی و به حداقل رساندن تأثیرات زیستمحیطی هستند. کشاورزی پایدار، مدیریت بهینه منابع را ممکن میسازد و مصرف آب را کاهش داده و استفاده از کود را نیز بهینه میکند. علاوه بر این، روشهای کشاورزی احیاکننده، مانند کاشت پوششی و حفاظت از خاک، تنوع زیستی را بهبود میبخشد، به بهبود سلامت خاک کمک میکند و کربن را جذب کرده و در کاهش تغییرات اقلیمی مؤثر است. تکنولوژیهای دیجیتال و ردیابی زنجیره تأمین فناوریهای دیجیتال در حال ایجاد تحولی شگرف در پردازش غلات و مدیریت زنجیره تأمین هستند. از کشاورزی تا مصرف، سیستمهای پیشرفته مبتنی بر دادههای پیشرفته، امکان نظارت و ردیابی زنجیره تأمین را فراهم میکنند و شفافیت در فرایند تولید را بهبود میبخشند. پلتفرمهای دیجیتال نیز دسترسی کشاورزان به اطلاعات بازار، پیشبینیهای آب و هوا و خدمات مالی را قوی میکنند. مقابله با اتلاف و ضایعات غذایی اتلاف و ضایعات مواد غذایی، موانعی قابل توجه در مسیر ایجاد یک سیستم غذایی پایدار هستند. در حال حاضر، یک سوم کل محصولات غذایی تولید شده در سراسر جهان، اتلاف میشود. برای مقابله با این مشکل، تلاشها باید بر کاهش اتلاف پس از برداشت از طریق بهبود تشکیلات ذخیرهسازی، زیرساختهای حمل و نقل و لجستیک باشد. سیستمهای توزیع کارآمد میتوانند تضمینکننده این امر باشند که محصولات غذایی به موقع به دست مصرفکنندگان برسد و از ضایعات جلوگیری شود. افزایش آگاهی مصرفکنندگان درباره مصرف مسئولانه و اجرای سیاستها برای تشویق در راستای کاهش ضایعات غذایی نیز میتواند تأثیر قابل توجهی داشته باشد. با بهینهسازی استفاده از منابع و کاهش هدررفت غذا، میتوانیم یک سیستم غذایی پایدار و مقاومتی ایجاد کنیم. تکنولوژیهای کارآمد پردازش غلات نوآوریهای پردازش غلات، مواردی چون بهینهسازی عملکرد، کاهش ضایعات و بهبود کیفیت مواد غذایی را به ارمغان میآورد. فناوریهای پیشرفته آسیاب اکنون تولید محصولات از غلات کامل با ارزش تغذیهای بهبود یافته را ممکن میسازد که به تقاضای رو به رشد مصرفکنندگان برای گزینههای سالمتر پاسخ میدهد. روشهای پردازش کارآمد مانند اکستروژن و میکرونیزاسیون، قابلیت جذب مواد مغذی و عمر مفید محصولات تهیه شده از غلات را افزایش میدهد. علاوه بر این، تکنیکهای جدید مانند آسیاب پالس، تنوع در محصولات موجود را افزایش داده و ضایعات غذایی را به حداقل میرساند. انقلابی در پروتئینهای گیاهی در عین حال که جهان با تأثیرات زیستمحیطی دامداری دست و پنجه نرم میکند، صنعت غلات شاهد انقلابی در بخش پروتئین گیاهی است. بخشهای فراوری غلات با توسعه روشهای نوآورانه برای استخراج پروتئین از محصولاتی مانند سویا، نخود و حبوبات، به افزایش تقاضا برای منابع پروتئینی جایگزین پاسخ میدهند. این پروتئینهای گیاهی به عنوان جایگزینهایی پایدار، به کاهش انتشار گازهای گلخانهای، استفاده از زمینهای کشاورزی و مصرف آب کمک میکنند. رویکرد صنعت غلات به سمت ترویج پروتئین گیاهی، نه تنها برای محیط زیست مفید است بلکه به علاقه رو به رشد مصرفکنندگان به رژیمهای غذایی پایدار و سالم نیز پاسخ میدهد. همکاری و شراکت تحول سیستم جهانی غذا نیازمند همکاری بین ستادهای مختلف است. دولتها، رهبران صنعت، مؤسسات تحقیقاتی و سازمانهای جامعه مدنی در کنار هم میتوانند نوآوری، تبادل دانش و توسعه سیاستها را گسترش دهند. شراکتهای عمومی و خصوصی برای تسریع بهکارگیری فناوریهای جدید، ارائه حمایت مالی و تسهیل دسترسی کشاورزان و پردازشگران غلات به بازار هدف خود، مهم هستند. سیستم جهانی غذا در مرحله تحول قرار دارد و نیاز به اقدامات مؤثر دارد تا یک آینده پایدار و انعطافپذیر را تضمین کند. صنعت غلات و فراوری غلات به عنوان مهمترین عوامل این تحول، نوآوریهایی در تولید پایدار، فراوری غلات و توسعه پروتئینهای گیاهی را عرضه میکنند. با توسعه این پیشرفتها و ترویج همکاری بین بخشهای مربوطه در سطح جهانی میتوانیم یک سیستم غذای جهانی بسازیم که هم نیازهای تغذیهای جمعیت رو به رشد را برآورده کند و هم به چالشهای زیستمحیطی که با آن مواجه هستیم، پاسخ دهد. زمان مناسب برای اقدامات لازم همین حالا است و صنعت غلات در پیشگاه این انقلاب مهم قرار دارد.